ດ້ວຍອຸປະກອນອັດຕະໂນມັດ, Bakers Artisan ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຂາຍອອກ.

ອັດຕະໂນມັດອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເປັນ antithesis ກັບຊ່າງຝີມື.ເຂົ້າຈີ່ສາມາດເປັນຊ່າງຝີມືໄດ້ຖ້າມັນຜະລິດຢູ່ໃນອຸປະກອນ?ດ້ວຍເທກໂນໂລຍີມື້ນີ້, ຄໍາຕອບອາດຈະເປັນ "ແມ່ນແລ້ວ," ແລະດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບຊ່າງຝີມື, ຄໍາຕອບອາດຈະຄ້າຍຄື, "ມັນຕ້ອງມີ."

ອັດຕະໂນມັດສາມາດມີຫຼາຍຮູບແບບ,” John Giacoio, ຮອງປະທານຝ່າຍຂາຍ, Rheon USA ກ່າວ."ແລະມັນຫມາຍຄວາມວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບທຸກຄົນ.ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການຂອງນັກອົບແລະສະແດງໃຫ້ພວກເຂົາຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ສາມາດອັດຕະໂນມັດໄດ້ແລະສິ່ງທີ່ຄວນ ສຳ ພັດສ່ວນຕົວ."

ຄຸນ​ນະ​ສົມ​ບັດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ສາ​ມາດ​ເປັນ​ໂຄງ​ສ້າງ​ຫ້ອງ​ເປີດ​, ເວ​ລາ​ຫມັກ​ຍາວ​ຫຼື​ຮູບ​ລັກ​ສະ​ນະ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ມື​.ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່, ເຖິງວ່າຈະມີເຄື່ອງຈັກອັດຕະໂນມັດ, ຜະລິດຕະພັນຍັງຄົງຮັກສາສິ່ງທີ່ນັກອົບຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ ຈຳ ເປັນຕໍ່ການແຕ່ງຕັ້ງຊ່າງຝີມືຂອງມັນ.

ທ່ານ Franco Fusari, ເຈົ້າຂອງຮ່ວມຂອງບໍລິສັດ Minipan ກ່າວວ່າ "ການອັດຕະໂນມັດຂະບວນການຊ່າງຝີມືແລະການຂະຫຍາຍມັນເຖິງຂະຫນາດອຸດສາຫະກໍາແມ່ນບໍ່ເຄີຍເປັນວຽກທີ່ງ່າຍ, ແລະຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ມັກຈະພ້ອມທີ່ຈະຍອມຮັບການປະນີປະນອມ," Franco Fusari, ເຈົ້າຂອງຮ່ວມຂອງ Minipan ກ່າວ."ພວກເຮົາເຊື່ອຢ່າງແຂງແຮງວ່າພວກເຂົາບໍ່ຄວນເພາະວ່າຄຸນນະພາບແມ່ນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນ.ມັນຍາກທີ່ຈະປ່ຽນນິ້ວມື 10 ນິ້ວຂອງຊ່າງເຮັດເຂົ້າຈີ່, ແຕ່ພວກເຮົາເຂົ້າໃກ້ກັບສິ່ງທີ່ຊ່າງເຮັດດ້ວຍມືເທົ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້.”

img-14

ເມື່ອເຖິງເວລາ

ໃນຂະນະທີ່ອັດຕະໂນມັດອາດຈະບໍ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບນັກອົບຊ່າງຝີມື, ມີຈຸດສໍາຄັນໃນການເຕີບໂຕຂອງທຸລະກິດທີ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ.ມີບາງສັນຍານທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະຊອກຫາເພື່ອຮູ້ວ່າເວລາທີ່ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະມີຄວາມສ່ຽງແລະນໍາເອົາອັດຕະໂນມັດເຂົ້າໄປໃນຂະບວນການ.

"ເມື່ອຮ້ານເບເກີຣີເລີ່ມຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍກວ່າ 2,000 ຫາ 3,000 ກ້ອນຕໍ່ມື້, ມັນເປັນເວລາທີ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຊອກຫາວິທີແກ້ໄຂອັດຕະໂນມັດ," Patricia Kennedy, ປະທານ, WP Bakery Group ກ່າວ.

ເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວຕ້ອງການຮ້ານເບເກີລີ່ເພື່ອບັນລຸໄດ້ຜົນຜະລິດທີ່ສູງຂຶ້ນ, ແຮງງານສາມາດກາຍເປັນສິ່ງທ້າທາຍ - ອັດຕະໂນມັດສາມາດສະຫນອງການແກ້ໄຂ.

"ການເຕີບໂຕ, ການແຂ່ງຂັນແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດແມ່ນປັດໃຈຂັບເຄື່ອນ," Ken Johnson, ປະທານ,YUYOU ເຄື່ອງຈັກ."ຕະຫຼາດແຮງງານທີ່ຈໍາກັດແມ່ນບັນຫາໃຫຍ່ສໍາລັບຮ້ານເບເກີລີ່ພິເສດທີ່ສຸດ."

ການນໍາເອົາອັດຕະໂນມັດຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດສາມາດເພີ່ມການສົ່ງຕໍ່, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊ່ອງຫວ່າງຂອງພະນັກງານທີ່ມີທັກສະໂດຍການປັບປຸງຮູບຮ່າງແລະຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງນ້ໍາຫນັກແລະການສະຫນອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງ.

"ໃນເວລາທີ່ຜູ້ປະກອບການຈໍານວນຫຼາຍເກີນໄປຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນແລະ bakers ກໍາລັງຊອກຫາເພື່ອບັນລຸຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນທີ່ສອດຄ່ອງຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນແລະຄວາມສອດຄ່ອງຈະເກີນການລົງທຶນໃນການຜະລິດອັດຕະໂນມັດ," Hans Besems, ຜູ້ຈັດການຜະລິດຕະພັນບໍລິຫານ, YUYOU Bakery Systems ກ່າວ. .

ການທົດສອບ, ການທົດສອບ

ໃນຂະນະທີ່ການທົດສອບອຸປະກອນກ່ອນທີ່ຈະຊື້ແມ່ນສະເຫມີເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຊ່າງຝີມື bakers ຊອກຫາອັດຕະໂນມັດ.ເຂົ້າຈີ່ຊ່າງຝີມືໄດ້ຮັບໂຄງສ້າງຈຸລັງທີ່ເປັນລາຍເຊັນຂອງພວກມັນແລະລົດຊາດຈາກແປ້ງທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍ.ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເຫຼົ່ານີ້ເປັນປະຫວັດສາດທີ່ຍາກທີ່ຈະປະມວນຜົນໃນລະດັບຂະຫນາດ, ແລະມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ອຸປະກອນບໍ່ທໍາລາຍໂຄງສ້າງຈຸລັງທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າມືຂອງມະນຸດ.Bakers ພຽງແຕ່ສາມາດຫມັ້ນໃຈໄດ້ໃນເລື່ອງນີ້ຖ້າພວກເຂົາທົດສອບສູດຂອງພວກເຂົາໃນອຸປະກອນຂອງມັນເອງ.

ທ່ານ Giacoio ກ່າວວ່າ "ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການແກ້ໄຂຄວາມກັງວົນທີ່ນັກເຮັດເຂົ້າຈີ່ອາດຈະມີແມ່ນການສະແດງໃຫ້ພວກເຂົາຮູ້ວ່າເຄື່ອງຈັກສາມາດເຮັດໄດ້ແນວໃດໂດຍໃຊ້ແປ້ງຂອງພວກເຂົາ, ຜະລິດຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ," Giacoio ເວົ້າ.

Rheon ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ນັກອົບທົດລອງອຸປະກອນຂອງມັນຢູ່ໃນບ່ອນທົດສອບໃດໆໃນຄາລິຟໍເນຍຫຼືລັດນິວເຈີຊີກ່ອນທີ່ຈະຊື້.ຢູ່ IBIE, ນັກວິຊາການຂອງ Rheon ຈະດໍາເນີນການ 10 ຫາ 12 ການສາທິດປະຈໍາວັນໃນບູດຂອງບໍລິສັດ.

ຜູ້ສະຫນອງອຸປະກອນສ່ວນໃຫຍ່ມີສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກທີ່ນັກອົບສາມາດທົດສອບຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບອຸປະກອນທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເບິ່ງ.

ນາງ Kennedy ກ່າວວ່າ "ວິທີທີ່ເຫມາະສົມແລະດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກ້າວໄປສູ່ການອັດຕະໂນມັດແມ່ນການທົດສອບຢ່າງລະອຽດກັບຜະລິດຕະພັນຂອງຮ້ານເບເກີຣີເພື່ອໃຫ້ມີການຕັ້ງຄ່າເສັ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ອນ," ນາງ Kennedy ເວົ້າ."ເມື່ອພະນັກງານວິຊາການຂອງພວກເຮົາແລະແມ່ບົດ bakers ມາຮ່ວມກັນກັບ bakers, ມັນເປັນສະເຫມີ win-win, ແລະການຫັນປ່ຽນດໍາເນີນໄປຢ່າງງ່າຍດາຍ."

ສໍາລັບ Minipan, ການທົດສອບແມ່ນຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນການສ້າງສາຍທີ່ກໍາຫນົດເອງ.

ທ່ານ Fusari ກ່າວວ່າ "Bakers ມີສ່ວນຮ່ວມໃນທຸກໆຂັ້ນຕອນຂອງໂຄງການ."ທໍາອິດ, ພວກເຂົາມາຫ້ອງທົດລອງຂອງພວກເຮົາເພື່ອທົດລອງສູດອາຫານຂອງພວກເຂົາກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງພວກເຮົາ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາອອກແບບແລະຮັບຮູ້ການແກ້ໄຂທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງພວກເຂົາ, ແລະເມື່ອສາຍໄດ້ຮັບການອະນຸມັດແລະຕິດຕັ້ງ, ພວກເຮົາຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ."

YUYOU ຈ້າງທີມງານຂອງແມ່ບົດ bakers ເພື່ອເຮັດວຽກຄຽງຄູ່ກັບລູກຄ້າຂອງຕົນເພື່ອຈັດລຽງສູດກັບຂະບວນການຜະລິດ.ນີ້ຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍທີ່ຕ້ອງການບັນລຸຄຸນນະພາບຂອງ dough ທີ່ດີທີ່ສຸດ.ສູນນະວັດຕະກໍາ YUYOU Tromp ໃນ Gorinchem, ປະເທດເນເທີແລນ, ໃຫ້ໂອກາດນັກອົບທົດລອງຜະລິດຕະພັນກ່ອນທີ່ຈະຕິດຕັ້ງສາຍ.

Bakers ຍັງສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມສູນເຕັກໂນໂລຢີຂອງ Fritsch, ເຊິ່ງເປັນສະຖານທີ່ອົບທີ່ມີອຸປະກອນຄົບຊຸດ, 49,500 ຕາແມັດ.ຢູ່​ທີ່​ນີ້, ຜູ້​ອົບ​ສາ​ມາດ​ພັດ​ທະ​ນາ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ໃຫມ່, ດັດ​ແກ້​ຂະ​ບວນ​ການ​ຜະ​ລິດ, ທົດ​ສອບ​ສາຍ​ການ​ຜະ​ລິດ​ໃຫມ່​ຫຼື​ປັບ​ຂະ​ບວນ​ການ​ຊ່າງ​ຝີ​ມື​ການ​ຜະ​ລິດ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ.

ຊ່າງ​ຝີ​ມື​ກັບ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​

ການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງເຂົ້າຈີ່ຊ່າງຝີມືແມ່ນບຸລິມະສິດອັນດັບ 1 ໃນເວລາແນະນໍາອຸປະກອນອັດຕະໂນມັດ.ກຸນແຈສໍາຄັນໃນເລື່ອງນີ້ແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເຮັດກັບ dough, ເຊິ່ງເປັນຄວາມຈິງບໍ່ວ່າຈະເຮັດດ້ວຍມືຂອງມະນຸດຫຼືເຄື່ອງຈັກສະແຕນເລດ.

"ປັດຊະຍາຂອງພວກເຮົາໃນການອອກແບບເຄື່ອງຈັກແລະສາຍແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ: ພວກເຂົາຕ້ອງປັບຕົວເຂົ້າກັບແປ້ງແລະບໍ່ແມ່ນແປ້ງກັບເຄື່ອງຈັກ," Anna-Maria Fritsch, ປະທານ, Fritsch USA ກ່າວ."ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ Dough ຕອບສະຫນອງຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍຕໍ່ເງື່ອນໄຂສະພາບແວດລ້ອມຫຼືການຈັດການກົນຈັກທີ່ຫຍາບຄາຍ."

ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, Fritsch ໄດ້ສຸມໃສ່ການອອກແບບອຸປະກອນທີ່ປຸງແຕ່ງ dough ຄ່ອຍໆເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງຈຸລັງເປີດ.ເຕັກໂນໂລຍີ SoftProcessing ຂອງບໍລິສັດເຮັດໃຫ້ອັດຕະໂນມັດລະດັບສູງແລະການສົ່ງຜ່ານໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນໃນ dough ຕະຫຼອດການຜະລິດ.

ໄດ້ຕົວແບ່ງເປັນພື້ນທີ່ທີ່ສໍາຄັນໂດຍສະເພາະບ່ອນທີ່ dough ສາມາດຕີໄດ້.


ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-14-2022